alardha blog bannar

Collapse

إعلان

Collapse
لا يوجد إعلانات حتى الآن.

KJA_adsense_ad5

Collapse

كيف نصنع اللبن في البيت؟

Collapse
X
 
  • فرز
  • الوقت
  • عرض
Clear All
new posts

  • كيف نصنع اللبن في البيت؟

    محمد بن سليمان الأحيدب
    في مقال سابق بعنوان (قاطعوهم إلى الأبد) اقترحت أن نحمي أنفسنا كمستهلكين بنشر وترويج ثقافة المقاطعة الدائمة لكل شركة أو مؤسسة أو تاجر أو منتج يرفع أسعاره علينا ونحرض على ذلك بأنفسنا كوننا لا ننعم بحماية من رفع الأسعار لا من وزارة التجارة ولا من مؤسسات المجتمع المدني ومنها حماية المستهلك التي استهلكت الوقت في التعاطي مع أناني جشع مختل، وكم أنا سعيد بحماس المستهلكين وعزمهم على المقاطعة الرادعة الأبدية التي أقترح أن يكون شعارها (قاطع منتج اللبن يتأدب مستورد الأرز)، ولأنني أتوقع أن تمارس شركات الألبان الكبرى سياسة القطيع فترفع أسعارها على التوالي فقد وعدت بشرح طريقة تحضير اللبن في المنزل من وجهة نظر صيدلانية، وكما علق أحد قراء «عكاظ» الإلكترونية فإن الطريقة لا تحتاج إلى صيدلي وتعرفها أمهاتنا من قبل، لكنني قصدت اللمسات الصيدلانية من حيث الفكرة والعقامة والاحتياطات.
    فكرة صناعة اللبن والزبادي ومنتجات الألبان تقوم على زرع بكتيريا اللبن في الحليب وتنميتها فيه في وسط حامض يمنع نمو بكتيريا أخرى غير مرغوبة فكل ما عليك هو تعقيم إناء زجاجي بالسعة التي ترغبها وذلك بتنظيفه جيدا بالمنظفات المعروفة ثم غسلها بالماء المغلي وسكب الحليب المبستر (حليب من شركة لم ترفع أسعارها طبعا أو مستورد لم يرفع سعره ويفضل حليب البودرة بعد تذويبه بالماء) ثم ضع أي كمية بسيطة بقدر فنجان مثلا من أي لبن ترغبه (لا مانع من شراء أصغر علبة لبن مرة واحدة فقط ولو من شركة مقاطعة كبداية) هذه الكمية تحتوي بكتيريا اللبن ثم رج الزجاجة قليلا ليمتزج اللبن بالحليب وأغلق الزجاجة جيدا وضعها في درجة حرارة الغرفة (خارج الثلاجة) لمدة 12 ساعة ثم رج الزجاجة جيدا وستجد أن الحليب قد تحول إلى لبن كثيف يمكنك تخفيفه إذا رغبت أو إضافة كمية بسيطة من الملح أو الليمون حسب الرغبة، وغني عن القول أن كمية اليوم التالي سوف تحضرها من إبقاء قليل من لبن الأمس لزراعة بكتيريا اللبن في حليب اليوم، أي أنك استغنيت تماما عن شراء اللبن حتى تلك العلبة الصغيرة وهذه ميزة التشدد في المقاطعة، ولنجربها وسنجد أننا نحن من يتحكم في الأسعار في كل شيء فنرخصه كما قال عمر بن الخطاب رضي الله عنه (أرخصوه أنتم) فقد علمنا هذا الرجل الذي كان قويا قبل إسلامه وقويا حكيما بعد أن أسلم أشياء كثيرة لو عملنا بها لما احتجنا لغير الله سبحانه.
    www.alehaidib.com

  • #2
    وعاصم ماعندك فكرة كيف يسوون الحقينه والدهن ماهم يحقنون بالليل والصباح يكبون الدحق وهكذا

    اشرح لهم تعبك من الشرح

    التعليق


    • #3
      نعود بالذاكرة قليلا وبالله المستعان
      * نحلب المواشي ( بقر-غنم-ضان ) مساءا بعد معاوشة ابنائها...


      ثم نضع ماحلبناه في وعاء يطلق عليه ( ميضر ) وقد يكون مصنوع من الجلد أو ثمر اشجار الدبا أو القرع

      كالتالي


      ويحتفظ بالحليب حتى الصباح سيكون قد وظر( احمض قليلا ) بفعل البكتيريا ونحلب اللبن مرة اخرى في فترة الصباح قبل تسريح المواشي ويجمع مع الحليب اللذي في الميضر في وعاء اكبر يطلق عليه ..دبيه أو دحقه أوشكوة



      لحفظ اللبن وتصنع من جلد الغنم بعد دبغها أو كما اسبقنا من ثمر اشجار الدبا أو القرع وتستخدم لخض اللبن حتى تستخرج من الزبدة .


      ثم يقومون النساء صباحا بخضهن حتى يتجلى الدهن في اعلى الحليب اللذي قد تغير الى لبن ومن ثم يقمن بسكبه في وعاء لاستخراج السمن على حده واللبن على حده ومن اللبن ايضا يستخرج الزبادي( قطيبه )
      وطريقة استخراج الزبادي من اللبن يحتفظ بقليل من اللبن في وعاء منفصل ويغطى ويرفع لمدة مناسبة حتى يقوم بفرز الماء من اللبن وبعد ذلك يصفى الماء وتوضع البهارات المرغوب فيها أو اكله زبادي ساده بدون اضافات ..

      وبعد وقبل استخدام هذه الادوات تنضف وتبخر بعود سلام أو شذب مشتعل ( يطلق عليه - كسكوس ) لاضفاء نكهة طيبه ... وتغلق وتعلق استعدادا لمرة اخرى
      والحرمه الشاطره واللي تكون راضية عن الزوج :15_9_17[1]: بعد اعداد اللبن تحلب عليه شوية لبن طازج ليكون خليط ويطلق عليه خليطه لتقدمه مع فطور زوجها

      أرجو ان اكون قد وفقت في الشرح والتقديم

      التعليق


      • #4
        احسنت كفيت ووفيت ياعم صفر

        شرح ممتاز ووافي صح كذا يفعلون

        التعليق

        KJA_adsense_ad6

        Collapse
        جاري التنفيذ...
        X