alardha blog bannar

Collapse

إعلان

Collapse
لا يوجد إعلانات حتى الآن.

KJA_adsense_ad5

Collapse

مقبلات لعيونكم

Collapse
X
 
  • فرز
  • الوقت
  • عرض
Clear All
new posts

  • مقبلات لعيونكم

    فطيرة الباف مع الباذنجان وصلصة الباستو



    المقادير:

    الكمية تكفي 5 الى 6 أِشخاص

    200غ من عجينة الباف

    3 رؤوس بندورة (طماطم) حمراء وجامدة، مقطعة الى شرائح

    رأس باذنجان كبير مقشر ومقطع الى دوائر

    ربع كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى

    نصف كوب من الجبنة المتنوعة والمبروشة

    ملعقتا طعام من جبنة البارميسان

    التحضير:

    يقشر ويقطع رأس الباذنجان الى دوائر ويرش فوقها الملح وتترك لمدة

    نصف ساعة ثم تغسل بالماء وتجفف بمحارم مطبخ ورقية.

    تقلى الدوائر في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون

    .تصفى شرائح الباذنجان على محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت .

    ترق عجينة الباف بالشوبك للحصول على مستطيل حجمه 26*12 سم .

    توضع هذه العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الماء .

    توخز العجينة بالشوكة في أماكن عدة ثم يدهن سطحها بصلصة البستو .

    تصف شرائح الباذنجان المقلية فوق العجينة على شكل صفين .

    تصف شرائح البندورة (الطماطم) في وسط العجينة بحيث تتشابك مع بعضها .

    ترش الجبنة المتنوعة في الأعلى، ثم تنثر جبنة البارميسان وتوزع حبات الزيتون .

    يحمى الفرن لغاية 375 درجة وتخبز فيه الصينية حتى تنتفخ العجينة وتنضج .

    تقطع الفطيرة الى شرائح وتقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات أو كوجبة للغداء أو في الحفلات

    تورتة رقاقات الفايلو وحشوة الدجاج



    المقادير:

    علبة من عجينة الفايلو

    دجاجة واحدة مسلوقة ومنظفة من الجلد والعظام

    كوب من الفطر المفروم المعلب

    3 فصوص ثوم مهروسة

    بصلة خضراء متوسطة مفرومة

    2 الى 3 ملاعق طعام مايونيز

    ربع كوب من صلصة الصويا

    نصف ملعقة من الفلفل الاسود

    نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر

    كوب من الزبدة المذوبة

    التحضير:

    يخلط لحم الدجاج مع الفطر والثوم والبصل الاخضر والمايونيز وصلصة الصويا

    والتوابل للحصول على مزيج لذيذ.

    يدهن طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن بالزبدة وتوضع فيه 7 الى 8 رقاقات من

    عجينة الفايلو المدهونة كلها بالزبدة.

    توزع الحشوة بالتساوي فوق العجينة ثم تغطى ب 7 الى 8 رقاقات ايضا

    من عجينة الفايلو، يدهن سطح الطبقة العلوية للعجين بالزبدة.

    تحضر 6 الى 7 وردات من العجينة وتوزع على سطح التورتة،

    يدهن سطح الورود بالزبدة.

    تخبز التورتة في فرن حرارته فهرنهايت حتى يصبح سطحها

    وردي اللون وتنضج اسفلها وتصبح هشة.

    __________________الحلووو :



    شرائح الجيلي



    المقادير:

    200غ بسكويت

    100غ زبدة

    1 ملعقة كبيرة جيلاتين

    2/1 كوب ماء ساخن

    1 علبة حليب نستله المركّز المحلى

    1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

    100غ هلام (الأفضل أن يكون أحمر اللون)-450 مل ماء ساخن

    450 مل ماء ساخن

    كريمة نستله (كإضافة - اختياري)

    مكسرات مقطعة (كإضافة - اختياري)

    طريقة التحضير:

    تحضير الطبقة الأولى :

    يكسّر البسكويت, تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المكسر.

    يضغط الخليط في كعب وعاء مستطيل الشكل. يثلّج لمدة 20 دقيقة.

    تحضير الطبقة الثانية :

    يذوب الجيلاتين في 2/1 كوب من الماء الساخن.

    يضاف حليب نستله المركّز المحلى وعصير الليمون.

    يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويبرد حتى يجمد الجيلاتين.

    تحضير الطبقة الثالث :

    تذوب كريستالات الهلام في 450 مل من الماء الساخن، ثم يبرد

    ويسكب فوق الطبقة الثانية.

    يثلّج حتى يجمد.

    يقطع، تضاف كريمة نستله والمكسرات المقطعة ويقدم الطبق.

    بقلاوة محشوة بالجبنة



    المقادير:

    454 غرام عجينة فايلو

    750 غرام الى كيلوغرام واحد من جبنة العكاوي والجبنة المجدلولة

    400 غرام من الزبدة المذوبة او الزبدة المخلوطة مع السمنة

    قطر سكر

    قطر السكر:

    كوبان ونصف الكوب من السكر

    كوبان من الماء

    ملعقة صغيرة من عصير الليمون

    طريقة التحضير:

    تقطع الجبنة العكاوي والجبنة المجدولة الى شرائح رقيقة وتنقع في الماء لتحليتها.

    تذوب السمنة مع الزبدة على النار . يدهن قعر صينية خبز بالزبدة

    باستعمال فرشاة الحلويات.

    تبسط فوقه اول رقاقة من عجينة الفايلو ثم نوضع فوقها رقاقة

    ثانية مدهونة بالزبدة. يتابع تكديس رقائق الفايلو على هذا النحو .

    وبعد تكديس 10 رقاقات فوق بعضها.

    لا تدهن الرقاقة العلوية بالزبدة وانما تغطى بشرائح الجبنة .

    يتابع بعدها تكديس رقاقات العجين كما في السابق

    ( رقاقة مدهونة بالزبدة واخرى غير مدهونة بالزبدة).

    يفترض ان يكون عدد الرقاقات في الاسفل اقل مما هو فوق الحشوة.

    تدهن الطبقة الاخيرة من العجين بالقليل من الزبدة ثم تقطع اليقلاوة

    الى 12-15 قطعة وتخبز في فرن محمى مسبقا لغاية 375 درجة فهرنهايت.

    يجب وضع الصينية على المصبع الوسطى او السفلى للفرن اثناء الخبز،

    حسب قوة الفرن الذي لديك.

    تخبز البقلاوة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تحمر وتظهر الفقاقيع.

    يسكب فوقها القطر البارد فور خروجها من الفرن وتقدم فاترة.

    تحضير قطر السكر:

    يغلى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق. يضاف عصير الليمون

    ويغلى القطر لمدة دقيقتين اضافتين

    تورتة قشدة التين



    مقادير :
    * الكمية تكفي 8 اشخاص .

    * كوبان من الدقيق ( الطحين ).

    * ثلاث ارباع الكوب من الزبدة في حرارة الغرفة.

    * ثلاث ارباع الكوب من السكر الناعم .

    * ثلاث ارباع ملعقة صغيرة من القرفة.

    * رشة فانيلا .

    * صفار بيضة واحدة.

    * حبات كاملة من مربى التين .

    * كوب من القشدة الطازجة.

    * صلصة شوكولا.

    التحضير :

    يخلط الدقيق مع الزبدة والسكر الناعم والقرفة والفانيلا

    وصفار البيض في خلاط الطعام المزود معدنية للحصول على

    عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط، تحفظ العجينة

    في الثلاجة لمدة نصف ساعة .

    تحضير التورتات الصغيرة :

    ترق العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على دائرة

    كبيرة سماكتها 1.5 سم .
    تقسم العجينة الى دوائر في قالب صغير للتورتات.

    يوخز قمر عجينة التورتات بالشوكة وتعاد الى قسم التجليد من الثلاجة

    وتحفظ لمدة ساعة .

    تخبز التورتات في فرن حرارتة 350 درجة مئوية

    حتى يصبح سطحها وقمرها وردي اللون .
    تترك التورتات حتى تبرد تماماَ .
    ثم تحشى بمربى التين ونزين بالقشدة الطازجة المخفوفة وصلصة الشوكولا .
    القشدة الطازجة :
    كوب من القشدة الطازجة مع ربع كوب من السكر حيث تخفق القشدة

    مع السكر في الخلاط حتى تصبح مثل اللبنة .

    توضع القشدة في كيس حلويات مزود في رأس زخرفياَ لتزيين تورتة .
    صلصة الشوكولا :
    يخلط 50 غرام من الشوكولا المذوبة مع معلقتين طعام من الزبدة

    للحصول على صلصة شوكولا حيث تسكب فوق التورتة .

    وصحتين وعافية على قلوبكم
    نـزلــنـا هــاهـنـا ثــم أرتــحــلــنـا....
    كــذا الــدنــيــا نــزولاً و أرتــحــالاٌ...

  • #2
    ماشاء الله عليك يا بو تركي طباخ ماهر
    اجل بكره العشاء عليك الله لا يهينك
    طفشنا من طبخات العجايز
    تحياتي لك
    يا ابن آدم انما أنت أيام ... اذا ذهب يومك ذهب بعضك

    التعليق


    • #3
      المشاركة الأصلية بواسطة ابو ناجم مشاهدة مشاركة
      ماشاء الله عليك يا بو تركي طباخ ماهر
      اجل بكره العشاء عليك الله لا يهينك
      طفشنا من طبخات العجايز
      تحياتي لك
      هلا وغلا والله لي الشرف وتنورنا وأما على طباخ ماهر فترانا من جنبها بس الاستعانة بصديق دائماً مفيدة
      نـزلــنـا هــاهـنـا ثــم أرتــحــلــنـا....
      كــذا الــدنــيــا نــزولاً و أرتــحــالاٌ...

      التعليق


      • #4
        لا شكلك الليله عزابي وجالس في المطبخ تفنن في تقديم الاكلات الشهية

        عموما انت ماهر في الاكلات كما انت ماهر في مقالاتك
        آخر تعديل كان بواسطة ابو تركي; 09-14-2008, 01:48 AM.

        التعليق


        • #5
          ما عليك خبره في العزوبيه بس والله غير الكبسه والشاي ما اعرف ممكن نسوي فول احياناً
          اشكر تواضعك وسعة صدرك اخي محمد
          يا ابن آدم انما أنت أيام ... اذا ذهب يومك ذهب بعضك

          التعليق


          • #6
            يسلمو خيوه ..
            وينك ياجارة الوادي؟؟
            ذكرتني برمضان العام
            ياابوتركي

            التعليق


            • #7
              ماشاء الله تبارك الله ، مشكور يا أبو تركي .

              التعليق

              KJA_adsense_ad6

              Collapse
              جاري التنفيذ...
              X