alardha blog bannar

Collapse

إعلان

Collapse
لا يوجد إعلانات حتى الآن.

KJA_adsense_ad5

Collapse

من المطبخ الهندي

Collapse
X
 
  • فرز
  • الوقت
  • عرض
Clear All
new posts

  • من المطبخ الهندي

    المطبخ الهندي .. عالم من البهارات والمذاقات
    تكا.. دال ماخني.. وسمبوسك بنجابي



    كباب تندوري
    * المقادير:
    ـ 1 علبة زبادي.
    ـ 10 غرامات جنزبيل.
    ـ 5 غرامات ثوم.
    ـ 100 مللي خل.
    ـ 5 غرامات كزبرة بودر.
    ـ 2 غرام فلفل ابيض.
    ـ 1 كيلوغرام كباب ضاني.
    ـ 100 مللي زيت ذرة.
    ـ 100 غرام سبانخ.
    ـ 50 غرام كزبرة طازجة.
    ـ 20 غرام فلفل اخضر حار.
    ـ ملح حسب الطلب.
    ـ ليمون.
    طريقة الإعداد:
    * يخلط كل من الكزبرة خضراء + الخنزبيل الطازج + فلفل اخضر + ثوم، ثم يضرب جيدا كل ما سبق في الخلاط مع الزيت حتى يصبح مثل الكريمة.
    * يضاف الخليط السابق الى الكباب الضاني ويقلب جيدا ثم يوضع الملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون و يقلب جيدا.
    * ثم يوضع الكباب في فرن التندوري حتى ينضج، أو في حالة عدم وجود فرن تندوري يسوى على الشواية بالفحم او بالفرن و يقدم ساخنا.
    أرز بسمتي بالجمبري
    * المقادير:
    ـ 150 غرام ارز بسمتي.
    ـ 50 مللي زيت زرة.
    ـ 180 غرام جمبري.
    ـ 20 غرام بصل مفروم على طريقة «جوليان».
    ـ 10 غرامات ثوم.
    ـ 2 غرام لاورو.
    ـ 2 غرام حبهان.
    ـ 2 غرام قرنفل.
    ـ 2 غرام قرفة.
    ـ 3 غرامات كمون سليم.
    ـ 2 غرام كركم.
    ـ ملح حسب الطلب.
    ـ 20 فلفل أبيض.
    طريقة الإعداد:
    * نحضر إناء نضع فيه الزيت ثم يضاف القرفة و القرنفل والحبهان والكمون السليم وورق الاورو ثم نضع البصل الجوليان حتى يأخذ اللون الذهبى ثم نضع الثوم ويقلب الكل جيدا.
    * يضاف الماء المغلي بحيث كل كوب أرز يضاف اليه كوبان ماء ثم يوضع الأرز في الماء ويقلب مع وضع قليل من الكركم ثم يغطى جيدا ويترك حتى ينضج على نار هادئة.
    * يحمر الجمبري في زيت مع الثوم والملح والفلفل الأبيض ثم يضاف إليه الأرز ويقلب جيدا وتضاف الكزبرة المفرومة على الوجه و يقدم ساخنا.
    دال ماخني
    * المقادير:
    ـ 100 غرام عدس اصفر.
    ـ 100 غرام عدس اسود.
    ـ 20 غرام صلصة طماطم.
    ـ 50 غرام زبد.
    ـ 50 غرام بصل مفروم.
    ـ 20 غرام ثوم مفروم.
    ـ 5 غرامات جنزبيل بودر.
    ـ 5 غرامات فلفل بودر (شطة).
    ـ 2 غرام كركم.
    ـ 3 غرامات ملح طعام.
    ـ 10 ملليغرام كريمة طازجة.
    ـ 5 غرامات زنجبيل طازج مفروم و فلفل اخضر حار.
    ـ 30 ملليغرام زيت ذرة.
    طريقة الإعداد:
    * يغسل العدس جيدا، ثم يسوى على النار حتى ينضج ثم بعد ذلك نحضر إناء نضع به زيت الذرة ونحمر به البصل حتى يأخذ اللون الذهبي.
    * يوضع الثوم و الجنزبيل الطازج المفروم والفلفل الحار المفروم على الخليط السابق.
    * توضع الطماطم المضروبة بالخلاط، ثم تضاف كل التوابل السابقة، ثم يضاف العدس المسلوق، ثم تضاف الزبد والكريمة عند التقديم ويقدم ساخنا.

    فروج التكا ماسالا
    * المقادير:
    ـ 250 غرام فروج من دون عظم.
    ـ 150 غرام بصل مفروم.
    ـ 50 غرام طماطم مفرومة.
    ـ 10 كزبرة طازجة مفرومة.
    ـ 5 غرامات شطة بودرة.
    ـ 5 غرامات ثوم مفروم.
    ـ 10 غرامات زنجبيل طازج مفروم.
    ـ 30 غرام زبد.
    ـ ملح حسب الطلب.
    ـ 5 غرامات كركم.
    ـ 50 غراما كريمة طازجة.
    ـ 5 غرامات سكر.
    ـ 3 غرامات فلفل بودرة.
    ـ 5 غرامات فلفل أخضر مفروم.
    طريقة الإعداد:
    تحضير صوص الطماطم
    * يضاف عصير الطماطم والزبد والفلفل الحار والجنزبيل الطازج وقليل من الماء ويترك حتى يغلى ثم يصفى.
    * نحضر إناء ونضع به البصل وقليلا من الزيت، ثم نضع البصل المفروم.
    * عندما ينضج البصل نضع قليلا من الثوم المفروم.
    * يضاف صوص الطماطم ثم يوضع الدجاج المخلى ويترك حتى يغلي.
    * يضاف الفلفل والجنزبيل والملح و قليل من السكر والشطة البودرة إلى الدجاج.
    * عندما ينضج تضاف الكريمة الطازجة و يترك حتى الغليان ثم تقدم ساخنة.
    يم
    تم حذف هذا التوقيع لمخالفته أحد شروط التسجيل

  • #2
    أكثر ما لفت نظري جمال الأطباق
    شكراً ابا مالك

    التعليق


    • #3
      شيفنا الغالي جذمي شكراً لك
      شكل الأطباق يجنن بس إلي فيها ما يصلح كله فلفل وهرد وبعدين هذا اختصاص قايد الريم ليه كذا
      k:16k:16k:16k:16k:16k:16
      لو أخذت برخصة كل عالم أو زلة كل عالم اجتمع فيك الشر كله.

      التعليق


      • #4
        كم هو جميل موضوعك ولذيييييييييييييييييييييذ
        يا شمعة المنتدى يا أبو مالك
        نـزلــنـا هــاهـنـا ثــم أرتــحــلــنـا....
        كــذا الــدنــيــا نــزولاً و أرتــحــالاٌ...

        التعليق


        • #5
          حيا الله الشباب
          وترو الجو شوي برد اذا ماكان جامد يعني نحتاج الى زيادة الفلفل
          تم حذف هذا التوقيع لمخالفته أحد شروط التسجيل

          التعليق

          KJA_adsense_ad6

          Collapse
          جاري التنفيذ...
          X